Evde Zeytin Nasıl Yapılır?

Evde Zeytin Nasıl Yapılır?

• Salamura zeytin yapımı için hem yeşil, hem de siyah zeytinleri kullanabilirsiniz.
• İlk aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze olması gerektiğidir.
• Eğer aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın.
• Zeytini dallarından ayırdıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
• Ardından cam kavanoz veya pet şişenin içerisine zeytinlerinizi doldurun. Ancak aralarına kaya tuzu serpiştirmeyi ihmal etmeyin.
• 1 kilo zeytine, 2 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin.
• 2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
• Zaman içerisinde tuz erir ve zeytinlere lezzet verir.
• Tuzlar tamamen eridiğinde kavanozun kapağını açın ve suyuyla birlikte zeytinleri küçük kavanozlara ayırın.
• Acı su ve normal suyla birlikte zeytinleri bir gece suda bekletin. Ertesi gün afiyetle yemeye başlayabilirsiniz.

Evde Kırma ve Çizik Zeytin Nasıl Yapılır?

• Daha önce kırma yeşil zeytin tarifini sizlerle paylaşmıştık. Bu kez hem çizik, hem de kırma zeytin yapımını sunuyoruz.
• Zeytinleri suda yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla ezin ya da üstlerine bir çizik atın.
• Kararmalarını önlemek için zeytinleri bir suyun içerisine aktarın ve bekletin.
• Ardından su ve zeytinleri küçük kavanozlara pay edin.
• İlk 2-3 gün kavanozların kapaklarını açmayın ve suyunu değiştirmeyin.
• 3 günün sonunda kavanozdaki suyun bir kısmını ayırın ve kalanını tamamen süzün.
• Zeytin kavanozunun içine yeni su ekleyin ve ayırdığınız eski suyu da ilave edin.
• Bu işlemi haftada bir kez uygulayın. Zeytinlerin suyunu değiştirirken mutlaka eski sudan katın.
• Su değiştirme işlemi, 1 ay boyunca devam ettirilmelidir. Bu işlemi ne kadar çok tekrar ederseniz, zeytinleriniz o kadar kısa sürede hazır olur.
• Zeytinlerin acılıkları tamamen gittiğinde kaseye alarak afiyetle yiyebilirsiniz.